Accueil / Reviews / Par notation / Coup de coeur /
Prix: 29 € – Note: 4/5
Connaissez-vous « le vin des rois, le roi des vins »? Eh bien il vient de Hongrie (environ 200 km de Budapest) et fût nommé ainsi par Louis XIV. Plus tard, le Tokaji fût classé Grand Cru et cela en 1737 par le décret de l’empereur Charles VI (Charles III, roi de Hongrie) qui a fait de Tokaj une région viticole protégée. Mais l’histoire démontre que la région viticole existe depuis 1110 comme en témoignent les caves voûtées et creusées de Tokaj. Quand à la fabrication du vin « aszú » elle existerait au moins depuis 1561. Cette culture a traversé des siècles et continue toujours vivante la production de vin. Depuis 2002 le paysage culturel historique de Tokaj a été inscrit sur la Liste du patrimoine mondial de l’Unesco.
Carnet de bord
Pays: Hongrie
Région: Tokaj
Catégorie: viné
Couleur: blanc
Appellation: Tokaji
Année: 2008
Douceur: doux (sucres résiduels 147 g/L)
Producteur: Domaine de Disznoko
Cépage/Assemblage: 70% Furmint, 20% Zéta et 10% Harslevelo
Degré d’alcool: 12%
Terroir: c’est une région viticole prestigieuse, située dans le Nord Est de la Hongrie, au pied des montagnes des Carpathes. Le vignoble est entouré par la colline de Tokaj, la colline de Sátor à Abaújszántó et la colline de Sátor à Sátoraljaújhely. Composé de couches argileuses assez fermes reposant sur un substrat rocheux volcanique riche en substances minérales. La combinaison unique des conditions topographiques, environnementales et climatiques, avec des pentes volcaniques et des zones humides créent un microclimat particulier qui favorisent l’apparition de la «pourriture noble » (Botrytis cinerea).
Elaboration : vendanges manuelles, grains botrytisés. Viticulture traditionnelle et soignée. Macération des grains Aszú pendant plusieurs heures. Le jus recueilli est entonné dans des fûts de chêne, où il va fermenter lentement. Elevage en barriques de chêne dont 25% en barrique neuve pendant 30 mois.
Dégustation
- Limpide
- Couleur or intense (trace d’évolution)
- 1er Nez: miel, fruits jaunes confits (abricot et coing)
- 2ème nez: cannelle, pain d’épices, safran, champignons.
- Nez complexe
Intensité aromatique
- Bouche équilibrée et complexe
- Arômes de confiture d’ananas, de poivre et d’agrumes
- Tanins légers, finale longue d’oranges amères et de champignons, probablement dus au botrytis
Acidité | |
---|---|
Douceur | |
Corps | |
Alcool | |
Degré de boisage | |
Tanins | |
Niveau de complexité |
Service
- Non. Ouvrir la bouteille 1/2 heure avant
- Température de dégustation entre 10 et 12°C.
-
Parfait pour la table de Noël avec du foie gras, mais aussi des fromages à pâte persillée (bleu, Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert à base d’abricot et/ou d’épices.
Conservation
- Les grands Aszu comme les 5 et 6 Puttonyos peuvent être conservés longtemps, entre 10 et 25 ans, et gagneront en complexité.
- Prêt à boire
- Plage de dégustation: 2017-2025.
- Dans une cave à l’abris de la lumière, à une température constante de 13°C et humide.
- La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.
[…] rouges légers, les rouges plus puissants, et pour finir le sucre (Porto, Monbazillac, Maury, Tokaji ou Sauternes et éventuellement le champagne […]