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Bon rapport qualité-prix

Aloxe Corton Domaine Cauvard

Aloxe Corton Domaine Cauvard 2017

Prix: environ 32€

Dégustation Novembre 2021

My Tasty Travel: 3/5 | Très bon

Comment sont notés les vins?

Les notes

Très bon rapport qualité-prix pour un Aloxe-Corton. Vin bien structuré, l’acidité élevée est bien équilibrée par l’intensité moyenne d’arômes et de saveurs et aussi avec les tanins. Il a une grande complexité montrant différentes arômes et saveurs: primaires (fruits noirs), secondaires (du chêne) et tertiaires (cuir, kirsch). Ce millésime 2017 est prêt à boire, il considérer comme un très bon millésime en Bourgogne.

Carnet de bord

  • Pays: France

  • Région: Bourgogne

  • Catégorie: non-viné

  • Couleur: rouge

  • Appellation:AOC Aloxe-Corton (prononcé Alosse)

  • Millésime: 2017

  • Douceur: sec

  • Producteur: Domaine Cauvard (vigneron indépendant)

  • Cépage: 100% Pinot Noir

  • Degré d’alcool: 13%

  • Allergène: contient des sulfites

  • Terroir:  les vignes sont exposées du levant au couchant, garde d’honneur des prestigieux grands crus : Corton et Corton-Charlemagne.

  • Elaboration :

    Culture raisonnée.

    Vendanges manuelles et mécaniques.

    Utilisation de tables de tri.

    Fermentation thermo‐régulée.

    Elevage en fût de chêne.

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Je me connecte
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Dégustation

Oeil

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  • intensité de la couleur medium rubis

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Nez

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  •  Intensité moyenne des arômes: cerise, framboise, myrtilles, vanille, poivre noire, notes toastées, de cuire et kirshées

Intensité aromatique: moyenne

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Bouche

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  • Sec, acidité élevée, corps moyen, tannin moyens +souples. Belle structure.
  • Vin expressif et puissant aux saveurs  de cassis, arômes de cerise, arômes de groseille et cuire. Finale persistante.
Acidité  Elevée

Douceur  Sec

Corps  Moyen

Alcool Moyen – 13% abv

Intensité des saveurs Moyenne +

Tanins Moyen + souples

Niveau de complexité Moyen +

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Service

Carafage

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Carrafer ou ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation. Ce vin n’est pas filtré et peut avoir des dépôts au find de la bouteille, signe de la richesse du vin.

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Température

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  • Température de dégustation entre 14° – 16°C.

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Accord

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  • La structure opulente de ce vin et ses tanins distingués demandent des viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties ou laquées. Sans oublier le gibier ou le con au vin. Côté fromage: à pâte molle et à croûte lavée  (époisses, livarot..)

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Garde

Temps de garde

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  • Le domaine indique un temps de garde entre 2018 et 2044, mais  pour les dégustateurs My Tasty Travel ce vin démontre déjà des notes tertiaires plus au moins intenses de cuir, kirsch. A déguster maintenant car le vin risque ne pas très bien vieilli en bouteille et, avec le temps. L’acidité ne sera pas équilibrée pas la concentration des arômes et saveurs de fruits rouges.

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Conservation

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  • Dans une cave à l’abris de la lumière, à une température constante de 13°C et humide.
  • La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.

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