Plusieurs personnes nous demandent comment entraîner son nez. C’est très simples, il faut tout d’abord manger et boire avec le nez, c’est à dire humer les aliments. Fermez les yeux et essayer de deviner les ingrédients de votre plat. Tentez ensuite d’identifier leur fraîcheur, leur cuisson…. Par exemple, si vous avez identifié l’orange, est-elle fraîche (en jus), est-elle cuite ou en compote? Il s’agit-il de sa pulpe ou de ses zeste? Les mille et une notes d’orange sont souvent présentes dans les grands vins blancs moelleux et liquoreux. Après un temps de garde ses notes se développent différemment, du zeste à la compote… Il faut parfois atteindre 10 ans pour qu’un Sauternes offre de ces notes riches d’orange.
Les arômes da la nature ou d’un coffret?
Un autre exercice, pas cher de tout, est d’aller souvent au marché ou dans un jardin botanique pour sentir les fruits, les fleurs, les épices. Et les fameux coffrets avec des petites fioles parfumées? C’est une solution plus chère. Même si rien ne vaut les parfums originels que la nature nous offre gratuitement, ces coffrets sont idéal pour ceux qui se trouvent dans un endroit où il n’y a pas facilement toute la palette de fruits, fleurs, épices qu’on trouve dans les vins. Aussi, cela peut être utile pour s’entraîner toute l’année sans avoir besoins d’attendre la saison des fraises pour s’entrainer.
Quel coffret aromatique choisir
Nous avons repéré trois coffrets disponibles sur le marché en France:
Le coffret Pulltex avec 40 arômes différents, pour 168€. Le le plus petit et le moins cher.
Puis, le coffret “Le Nez du Vin” des éditions Jean Lenoir avec 54 flacons dont 5 familles d’arômes (Fruités, Floraux, Végétaux et épicés, Animaux et Grillés), à 300€. My Tasty Travel propose une version de 6 arômes avec un e-atelier pour démarrer.
Et enfin le coffret Vinofil avec 88 arômes différents y compris les arômes minéraux non inclus dans le coffret Lenoir à 325 €
Des exercices pour entraîner son nez
Notre dernier conseil est de s’entraîner régulièrement, de préférence le matin pour réveiller tous vos sens. Les capteur du nez sont comme les « muscles », sans exercices il ne se développent pas. Et aussi, il faut faire confiance à sa mémoire olfactive, à part ce c’est un nouveau arôme que vous découvrez pour la première fois, votre cerveau sait reconnaître toutes les arômes et saveurs qui sont emmagasiné dans votre bibliothèque olfactive.
En somme, amateur de vin ou pas, entraîner son nez maintien votre cerveau actif et c’est bon pour la santé! N’attendez plus à manger (et boire) avec le nez!
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