Oeil

robe jaune claire lumineuse, ornée de légers reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. L’effervescence est vivante et généreuse, avec un cordon de bulles fines et intenses qui remontent régulièrement à la surface. La mousse, discrète et élégante, forme un léger collet persistant. La limpidité est parfaite, signe d’une vinification soignée.

Nez

Le nez est net, expressif et d’une grande délicatesse. Au premier nez, les senteurs de fleurs blanches dominent avec élégance : tilleul, acacia et jasmin créent un bouquet aérien et raffiné. L’agitation révèle une belle complexité aromatique.

Les agrumes s’imposent avec distinction : le citron frais apporte une vivacité éclatante, tandis que le pamplemousse rose introduit des notes acidulées plus complexes. Ces arômes citriques, caractéristiques du Chardonnay, sont le fil conducteur du bouquet.

Les fruits rouges, signature du Pinot Noir, apparaissent en subtilité avec des notes de cerise fraîche qui ajoutent une dimension fruitée gourmande. L’élevage sur lies se manifeste par des arômes délicats de brioche fraîche et de noisettes légèrement grillées, apportant profondeur et sophistication sans jamais dominer la fraîcheur primaire.

Une touche minérale, évoquant la craie du terroir champenois, complète ce nez harmonieux et élégant. L’intensité aromatique est moyenne à bonne, avec une belle persistance.

Bouche

Fraîche et éclatante, l’attaque est vive et immédiatement séduisante. Le caractère charmeur de cette cuvée se révèle dès les premiers instants, avec une effervescence fine qui caresse le palais. La fraîcheur est le fil conducteur de cette dégustation, présente de l’attaque à la finale. Les bulles fines et crémeuses procurent une texture veloutée remarquable. Les arômes citriques dominent en bouche, fidèles au nez, avec le citron et le pamplemousse qui apportent vivacité et éclat. La structure, apportée par le Pinot Noir, se manifeste par un corps moyen à moyen qui donne de la tenue au champagne sans alourdir. Les notes de fleurs blanches persistent en bouche, accompagnées de la brioche et des noisettes qui enrichissent la texture. On perçoit également une belle minéralité crayeuse qui renforce l’impression de fraîcheur et d’élégance.

L’équilibre est remarquable et constitue l’un des points forts de cette cuvée. L’acidité vive, typique du Chardonnay, est parfaitement intégrée et apporte dynamisme et tension. Le dosage brut est judicieux, offrant juste ce qu’il faut de rondeur pour enrober l’acidité sans masquer la pureté des arômes. La légère sucrosité perçue s’harmonise avec les fruits et adoucit la finale.  Finale longue et fruitée, témoigne de la qualité de cette cuvée. Les arômes d’agrumes persistent agréablement, accompagnés de notes florales et d’une touche saline qui invite à une nouvelle gorgée. La fraîcheur reste présente jusqu’au bout, laissant une impression de netteté et d’élégance.

Conclusion de Dégustation

Les Semons Brut est un champagne qui allie avec brio fraîcheur, élégance et caractère. L’assemblage Chardonnay-Pinot Noir est magistralement équilibré, offrant à la fois la finesse citronnée et florale du Chardonnay et la structure fruitée du Pinot Noir. Ces deux cépages nobles de Champagne définissent le caractère de cette cuvée. Le Chardonnay, cépage majoritaire, apporte finesse, élégance, notes florales et citriques ainsi qu’une fraîcheur remarquable. Le Pinot Noir, à hauteur de 30%, structure le vin, lui conférant du corps, de la profondeur et des notes de fruits rouges qui complètent harmonieusement le bouquet.

Les 30 mois d’élevage sur lies confèrent complexité et texture sans jamais compromettre la vivacité qui fait l’identité de cette cuvée. Cette période prolongée sur lies, bien supérieure aux 15 mois réglementaires pour un champagne non millésimé, permet au vin d’atteindre sa plénitude aromatique. Les lies fines enrichissent le champagne en arômes de brioche et de noisettes grillées, tout en lui apportant rondeur et complexité. Ce processus développe également la finesse des bulles et la texture crémeuse en bouche.

Ce champagne vif et charmeur se distingue par sa polyvalence : suffisamment frais et délicat pour l’apéritif, assez structuré pour accompagner un repas. La qualité de la vinification transparaît dans chaque aspect de la dégustation, de la finesse des bulles à la persistance de la finale.

Pour un prix de 28€, Les Semons offre un rapport qualité-prix exceptionnel qui le place parmi les meilleures découvertes du segment des récoltants manipulants. C’est un champagne qui ne doit rien envier aux grandes maisons renommées et qui mérite amplement sa place à la table des amateurs éclairés.

Marché