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Voilà une délicieuse initiative de l’artiste JR et du chef Massimo Bottura! Ils viennent de lancer le livre d’art, de photographie et de recettes «Refettorio, 37 recettes anti-gaspi». La publication rassemble des entrées, des plats et des desserts de grands chefs, élaborés à partir de restes de nourriture et de produits. Parmi les chefs et cheffes participants figurent les célèbres Olivier Roellinger, Ghislaine Arabian, Michel et César Troisgros, Pierre Hermé, Mauro Colagreco, Cédric Grolet, ainsi que quatre Brésiliennes: Alessandra Montagne (Assaisonnement), Tabata Bonardi (Les Apothicaires), Rebecca Lockwood et Marina Stroh Ibri (La Brigaderie de Paris). Cette dernière est une partenaire My Tasty Travel avec qui nous réalisons le très plébiscité atelier “Accords vins-cacaos” et qui produit les irrésistibles Brigadeiros et les chocolats bean-to-bar des nos coffrets gourmands. Dans le livre Marina et Rebecca proposent une délicieuse recette de peau de banane. À déguster sans modération!

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