Voilà une délicieuse initiative de l’artiste JR et du chef Massimo Bottura! Ils viennent de lancer le livre d’art, de photographie et de recettes «Refettorio, 37 recettes anti-gaspi». La publication rassemble des entrées, des plats et des desserts de grands chefs, élaborés à partir de restes de nourriture et de produits. Parmi les chefs et cheffes participants figurent les célèbres Olivier Roellinger, Ghislaine Arabian, Michel et César Troisgros, Pierre Hermé, Mauro Colagreco, Cédric Grolet, ainsi que quatre Brésiliennes: Alessandra Montagne (Assaisonnement), Tabata Bonardi (Les Apothicaires), Rebecca Lockwood et Marina Stroh Ibri (La Brigaderie de Paris). Cette dernière est une partenaire My Tasty Travel avec qui nous réalisons le très plébiscité atelier “Accords vins-cacaos” et qui produit les irrésistibles Brigadeiros et les chocolats bean-to-bar des nos coffrets gourmands. Dans le livre Marina et Rebecca proposent une délicieuse recette de peau de banane. À déguster sans modération!
À propos de l'auteur : Raice Cabral
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Raice est journaliste rédactrice gastronomique, diplômée du CELSA (Sorbonne) et WSET 3. Franco-brésilienne, originaire de Natal (Brésil), c’est Paris sa ville de cœur. Passionnée de l’Afrique, elle a vécu en Angola, Afrique du Sud et Congo. Elle a démarré sa carrière comme journaliste télé à Brasilia, puis a travaillé pour CLP-TV et Paris Première (Paris), elle a également exercé dans la communication d’entreprises internationales comme FUNCEF ou Total. Aujourd’hui CEO de l’agence Degustar o Mundo, quand elle n’est pas en dégustation ou écrivant pour ce site vous pouvez la lire dans le Jornal de Brasília ou la voir travailler sur la communication des entreprises multinationales et développer de nouveaux projets.
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