S’il est un domaine familiale c’est bien le domaine Roy créé en 1632. Il a su prospéré pour atteindre 11,5 ha sur l’appellation Auxey-Duresses et Volnay. Utilisant des modes de récolte originaux, la technique de vinification est restée traditionnelle avec une durée en fûts de chêne de 12 mois minimum.

Cet Auxey-Duresses 2016 est le partenaire idéal des viandes blanches. Sa structure tannique veloutée s’accorde également très bien avec les jambons crus et la charcuterie.  Elégant en bouche, son attaque souple laisse place à des arômes des fruits rouges (framboises) et noirs (cassis). Une finale légèrement boisée sur des notes de réglisse révèle un vin d’un bel équilibre. D’un très bon rapport qualité prix, goûté ici dans sa jeunesse avec un aérateur, ce haut côte de beaune se conserve bien au-delà des 5 ans pour développer des nuances animales et assouplir encore plus ses tannins.