Champanhe, esta bebida de luxo é vendida principalmente por grandes marcas que compram uvas de produtores. Esses detêm cerca de 90% das vinhas, mas poucos deles vendem o seu próprio champanhe devido ao custo excessivo da cadeia de produção e do marketing. Hoje, a tendência está mudando graças a um público mais exigente que deseja descobrir os champanhes artesanais.

A associação Secraie (Os vinicultores do Sézannais) escutou este pedido e, desde 2014, faz um trabalho de destaque e divulga os champanhes dos seus 11 vinicultores apaixonados pelo terroir do Coteaux du Sézannais.

Em 24 de setembro de 2018, no Marais, coração de Paris, a associação realizou uma degustação para profissionais, onde seus 11 produtores, orgulhosos de suas terras, nos fizeram descobrir seus trabalhos. A personalidade de cada um desses homens e cada uma dessas mulheres está impressa em seus frascos. Apesar do solo comum, do mesmo clima e do compromisso em respeitar o terroir, cada um deles conseguiu produzir diferentes champanhes, alguns orgânicos, outros vegan. Em suma, no segredo do giz, cada uma sua espuma!