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Hoje é o Dia Mundial do Lambrusco, vinho tinto frizzante italiano que teve uma péssima reputação nos anos 70 e 80, quando uma versão industrial cheia de açúcar (30-90g/l) se tornou o vinho importado mais vendido nos EUA e no mundo. O verdadeiro Lambrusco é frizzante secco, fermentado em garrafa, com no máximo 15g/l de açúcar. Nos últimos anos houve um renascimento desse autêntico Lambrusco liderado por produtores preocupados em produzir vinhos varietais representado um terroir. O vinho é feito da família de uvas do mesmo nome cultivadas em Parma, Modena, Reggio, Bolonha, Cremona ou Mantova. No comércio, o vinho pode variar de muito doce a seco com cores de vermelho claro a vermelho profundo. Os aromas mais comuns incluem cereja escura, amora com notas florais de violeta, de especiarias ou notas ainda cítricas e tem um toque de amargor. Quando envelhecido até à plena maturação fenólica espera-se um vinho com um perfume intenso e uma tonalidade vermelho-púrpura brilhante. O autentico Lambrusco pode combinar com diversos pratos como massas, queijos como Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, carnes vermelhas e azeitonas.
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