Un dico facile des principaux cépages utilisés dans la viticulture ainsi que les cépages autochtones du Nouveau et Vieux Monde avec ses caractéristiques organoleptiques par région viticole.

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Grenache - Garnacha tinta
En France et dans plusieurs pays connu comme Grenache, en Espagne, Garnacha tinta.
  • Couleur noir:
  • Pays:  France, Australie, Espagne
  • En assemblage: souvent assemblé avec la Syrah en Australie et en France, aussi comme le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault. En Espagne c'est l'assemble Tempranillo-Garnacha le plus courant.
  • Caractéristiques: cépage noir à maturation tardive, grosses baies, avec peau fine et taux de sucre élevé. Besoin d'un climat chaud pour mûrir.
  • Styles: vin tranquille, rouge et rosé, sec
  • Profil organoleptique:
Robe pâle et couleur peu intense

Acidité moyenne

Corps moyen à charpenté

Tannins puissants

Alcool fort

Arômes et saveurs:
  1. Primaires: fruits rouges, fraise, framboise, poivre blanc, réglisse
  2. Secondaires:
  3. Tertiaires: bonbon au caramel, cuir

Le Grenache en France

Cépage largement utilisé pour les rosés des Côtes du Rhône méridionales, grâce à sa peu fine que s'y prête à la vinification des rosés. A consommer jeune. Très peu de vins issus de grenache s'améliorent avec le temps même s'ils sont élevés en fût, ce qui lui apporte une nuance orangée, diminue le caractère fruité et donne de la complexité. Beaucoup de vins bon marchés de la Côte du Rhône au du Sud de la France (Pays d'Oc ou Languedoc) sont produits  en gros volume issus du Grenache seul ou en assemblage. Mais il a aussi les vins qui gagnent en réputation au Sud à la base du Grenache en assemblage comme l'AOC Minervois.

La Grenache en Australie

En Australie, les régions les plus chaudes comme Barossa Valley sont idéales pour ce cépage à maturation tardive. Le Grenache est souvent assemblé avec la Shyraz ce qui offre des vins rouges charpentés et fruités aux tanins doux, idéal pour servir légèrement frais (environ 13º C). En Australie Méridionale (South Australia), spécialement en McLaren Vale avec ses vieilles vignes, on y trouve des rouges plus complexes, charpentés et intenses avec l'assemblage GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Le Mourvèdre étant connu comme Mataro.

La Garnacha tinta en Espagne

Très utilisé pour les rosados (rosés) dont les meilleurs viennent de Navarre er de la Rioja.  Aussi utilisé pour le rouge, spécialement dans le Priorat, où les vieilles vignes à faible rendement produisent de vins charpentés, intenses et complexes. La Garnacha peut être assemblée avec le Tempranillo dans le Rioja mais cet assemblage se trouve rarement dans le meilleurs vins de la région.