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Un weekend à Pau

Et pourquoi pas ? Totalland, ville royale … Pau a plusieurs surnoms plus au moins officiels, mais peu importe comment on l’appelle, sa principale caractéristique est qu’il y fait bon vivre! Dès mon arrivée à l’aéroport, le parfum frais de la campagne imprégnait mes narines. C’était sans doute l’odeur d’herbe mouillée qui remontait (la moyenne des précipitations annuelles atteints entre 800 et 1000 mm, à cause de la barrière des Pyrénées!). J’ai pu ressentir l’humidité, mes poumons faisaient moins d’effort pour respirer et mon corps me remerciait déjà pour cette petite pause de la frénésie parisienne.

Mais au-delà de ce moment de santé, cette ville ancrée dans l’histoire offre des plaisirs gourmands typiques de la douce campagne béarnaise tout cela allié aux vins des vignobles de ses alentours. Le plus connu est celui de Jurançon et cela grâce à Henri de Bourbon. Le roi né à Pau, le 13 décembre 1553, aurait reçu une carapace de tortue (exposée au Château de Pau), symbole de force et de longévité. Selon la légende, son grand-père lui frotta les lèvres avec une gousse d’ail avant de lui faire humer une coupe de jurançon. Le voici fin prêt à affronter la vie! C’est ainsi que le Jurançon devient le vin des rois.

Nous avons donc suivi les pas d’Henri IV à Pau (et ses alentours), le temps d’un weekend plus qu’inspirant, riche d’expériences, hautes en saveurs aux pieds des Pyrénées, à moins d’une heure de Lourdes, au cœur du vignoble de Madiran, Jurançon et Béarn. Cela fût un moment doux comme une musique à l’accent chantant qui descend de la montagne. Ce weekend nous a permis de rencontrer des personnalités comme un père et son fils vignerons Guy et Simon Capmartin (Domaine Capmartin – Madiran), le chef Nicolas Lormeau (Lou Esberit- Pau), la vigneronne Irène Guilhendou (Domaine Latapy – Jurançon), notre aimable guide Loic de la Cave Gan Jurançon, et tant d’autres gens qui nous ont raconté plus que des comptes de rois, de vraies histoires de bergers, de paysans, de terroirs et de vins… Merci à tous pour l’accueil au pays de l’hospitalité, du retour à la nature, et de la gourmandise!

Le vin est bien évidement une des spécialités locales. Les plus connus sont les vins de Jurançon, blanc moelleux ou sec. Mais il ne faut pas oublier le vin de Béarn, le vin de Pacherenc et le vin de Madiran. Voyagez avec nous à Jurançon et découvrez le Domaine Latapy et la Cave Gan de Jurançon. Une autre destination à ne pas manquer, le vignoble de Madiran pour rencontrer Simon Capmartin et ses vignes bio.

La cuisine de Pau est un mix gastronomique du Sud-ouest avec les spécialités béarnaises et paloises. Les plats et produits sont riches et séduisent les plus fins gourmets et gourmands. Nous avons été particulièrement séduits (et interpellés) par le gâteau Le russe… Oui, oui il s’appelle russe mais est bien béarnais…  Aussi connu sous le nom de Russe d’Oloron, cette pâtisserie, créée en 1925 par Adrien Artigarrède, est composée d’un biscuit à base d’amandes et de praliné couvert de sucre glace. Un délice à manger avec modération si on veut garder la ligne! Une seule adresse pour le déguster:

Pâtisserie Artigarrède

3, rue Gassion
64000 Pau

Une autre adresse pour les becs sucrées, celle du chocolatier Lukas à Jurançon

Ci-dessous la liste des plats typiques de la régions pour vous régaler:

  • Le fameux fromage Ossau-Iraty (AOC) des Pyrénées au lait de brebis de montagne à déguster avec de la confiture de cerise
  • La poule au pot qui est une sorte de pot-au-feu
  • Le jambon de Bayonne 
  • Les plats dérivés du canard ou de l’oie, le foie gras, le confit ainsi que le magret
  • Le trinxat, un plat populaire montagnard composé de purée de pomme de terre et de choux mélangés soigneusement à de la poitrine fumée
  • Palombe – le pigeon ramier  cuisiné en sauce rôtie 
  • Autre fameuse spécialité de Pau est la garbure, un potage composé de haricots blancs, de chou, de jambon et de confit d’oie
  • Puisque Pau est capitale historique du Béarn, on ne peut pas oublier la sauce béarnaise pour accompagner les viandes et poissons
  • Les coucougnettes du Vert Galant élus les meilleurs bonbons en France en 2000
  • le greuil, le gâteau des Pyrénées
  • Le miel de Saint-Faust et des coteaux de Jurançon se distinguent par son goût unique

Je vous rassure, nous n’avons pas eu le temps de tout goûter en un weekend, cela est donc une bonne excuse pour y retourner!

Lou Esberit 

Cuisine Moderne et Créative Prix – De 19 € à 47 €

Une salle contemporaine, face à l’église Saint-Martin, cuisine épurée. En béarnais, Lou Esberit signifie « éveillé » et « joyeux », comme l’accueil du chef Nicolas Lormeau, Spécialités: pressé de foie gras de canard aux dragées, caramel de tamarin. Rouget, légumes grillés et écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive. Tatin aux mirabelles, crème glacée au miel.

Adresse: 8 rue Adoue – 64000 Pau

Fermé: lundi, mardi midi, dimanche soir

Coordonnées: 09 83 97 58 58

http://www.restaurant-louesberit.com

Le Canard Royal

Cuisine du Sud-Ouest, prix environ 36 EUR

Ce restaurant est entièrement dédié à la viande de canard, du confit au foie gras, en passant par le magret. Dans le quartier du château de Pau, aux murs en pierres apparentes, le chef Jérôme Martinez dévoile une cuisine du Sud-Ouest authentique, où le canard est décliné à toutes les sauces. 

13, rue du Moulin – 64000 Pau

Tel : +33 (0)5 59 84 08 26

www.lecanardroyal.com

Horaires d’ouverture:

Lundi-jeudi : 19h30-23h

Vendredi et Samedi : 19h30-00h

Le Jeu de Paume

Cuisine gastronomique, moderne et créative Prix – De 30 € à 85 €

Dans ce restaurant moderne et élégant, le chef Alexandre Paget valorise les produits de saison et du terroir, tout en laissant s’exprimer une belle créativité : ris de veau, croustillant aux olives Kalamata, salsifis et dattes ; asperges violettes des Landes, morilles et gingembre…Spécialités

Foie gras / Betterave crapaudine – Rhubarbe. Ris de Veau Croustillant / Chorizo Bellota / Artichaut – Myoga /Sauce Albufera. Soufflé Poire / Cardamome.

Adresse: 1 av. Edouard-VII – 64001 Pau

Horaires d’ouverture: tous les jours jusqu’à 22h.

Les Sardines bar à vin à Pau

Les Sardines – bar à vin – à partir de 4 EUR

En plein cœur de Pau, ce bar à vins et à tapas fait le plein tous les soirs, dans une ambiance vintage décalée et bien serrée comme des sardines (le bar porte son nom à la perfection!) Décoré avec du mobilier chiné, comme des tables et des chaises d’écoliers, le design a une touche rétro avec ses affiches au mur, ses sofas en velours et fauteuils en forme d’œuf façon seventies. Sélection de vins, du Chianti bio au jurançon, à savourer avec quelques tapas typiques, couteaux à la plancha, cœurs de canard, croquettes de jambon ou côtes de bœuf du Pays Basque, la spécialité de la maison. Des concerts et des soirées DJ sont organisés chaque semaine.

Adresse: 9, rue Gachet – 64000 Pau

Tel : +33 (0)5 59 71 30 84

www.facebook.com/pages/category/Wine-Bar/Les-Sardines-Pau-443201979132319/

 

Musée National du château de Pau

Dédié à Henri IV, il abrite quelques chefs-d’oeuvres dont de magnifiques tapisseries des Gobelins du XVIIe et du XVIIIe siècles. Pendant votre visite, n’oubliez pas d’admirer le berceau en carapace de tortue, le portrait d’Henri IV en Mars et le lit de Jeanne d’Albret!

Adresse2 rue du Château – 64000 Pau – Tel : +33 (0)5 59 82 70 30

www.chateau-pau.fr

Musée des Beaux-Arts 

Situé en centre-ville à proximité du Parc Beaumont et du Boulevard des Pyrénées. La variété et la qualité de sa collection le placent parmi les grands musées de la région. Fondé en 1864 à l’initiative de la Société des Amis des Arts, vous y trouvez les œuvres d’Edgar Degas et de Berthe Morisot qui côtoient des chefs d’œuvres plus anciens des écoles flamandes, hollandaises, italiennes, espagnoles et françaises (El Greco, Rubens, Piazzetta,…).

 Adresse: Rue Mathieu Lalanne, Pau, France – Tarif: 5€ – Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10h à 12h et de 14h à 18h. Fermetures exceptionnelles le 1er janvier, 1er mai, 14 juillet, 1er novembre, 25 décembre.

vue pyrenées Pau

Le Boulevard des Pyrénées

Idéal pour la fin d’après-midi, une promenade panoramique face à la chaîne des Pyrénées sur près de 2KM reliant le Château au Parc Beaumont et Centre de Congrès.

Adresse: Boulevard des Pyrénées 64000 Pau

Le Funiculaire

Le charme des petites cabines centenaires, tout juste restaurées, en fait l’une des emblèmes du patrimoine de la ville. Le funiculaire permet de rejoindre gratuitement et sans effort la gare et le Boulevard des Pyrénées. Chaque année plus de 450 000 passagers utilisent ce moyen de transport pas du tout désuet. 

Adresse: Boulevard des Pyrénées 64000 Pau 

Le tour des géants 

Il s’agit d’une œuvre dédiée au Tour de France inaugurée en 2015 dans le Bois Louis. Les sculptures sont consacrées aux vainqueurs de la Grande Boucle et constituent un véritable musée à ciel ouvert. Sur chaque totem, des QR Codes permettent de déclencher via son Smartphone, une traduction en diverses langues du texte déclamé par l’écrivain Christian Laborde. Chaque année, un nouveau totem s’ajoute au site, rendant ainsi hommage au vainqueur de chaque édition du Tour de France.

Nous avons séjourné à l’hôtel Parc Beaumont. C’est un endroit plein de charme situé en bordure du Parc Beaumont. Son jardin au centre historique de Pau, offre à ses guests un bol d’air frais. Notre suite était spacieuse et élégante avec un balcon donnant sur le parc et les Pyrénées.  Après une journée de balade dans les vignobles de la région, rien de mieux qu’un spa lumineux pour récupérer. Quand à la cuisine, le chef Alexandre Paget au commande du « Jeu de Paume », nous a offert une cuisine savoureuse avec des produits du terroir et de saison.

Comment aller à PauEn voiture: de Paris 7 h 20 min (794,6 km) via l’A10. Et depuis Bordeaux , 2 h 15 min (216,5 km) via l’autoroute « de Gascogne » A65.

En avion: l’aéroport Pau Pyrénées se situe à 13km du centre ville de Pau. Des liaisons aériennes régulières sont assurées au départ de Paris:

Aéroport d’Orly : jusqu’à 6 vols par jour 

Aéroport Charles de Gaulle : 3 vols par jour 

Les compagnies: Hop!, Air France et EasyJet

Adresse: Route de l’Aéroport – 64230 Uzein – Tél. : 05 59 33 33 00

En train: des trains et TGV quotidiens desservent directement Pau vers Paris, Toulouse, Bordeaux, Bayonne, Dax, Lourdes… 

La gare SNCF de Pau se trouve en ville basse. La proximité immédiate du funiculaire permet d’accéder facilement au centre-ville. 

Adresse: Gare SNCF 64000 Pau