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 Preço: cerca de 70 € – Nota: 4,7/5

Um vinho raro (2.500 garrafas no mundo!), de uma grande elegância e sem dúvida um dos meus vinhos favoritos! O Pomerol do Clos Saint-André, eu quase posso reconhecê-lo com os olhos fechados, degustando-o… não apenas pelo seu excepcional terroir mas também pela assinatura do enólogo Jean-Claude Desmarty (foto).

Ao saborea-lo, fecho os olhos e sinto a doçura das uvas nos primeiros 3 segundos, depois, no meio da bocagem, vem o moelleux e, no final, os aromas de frutos pretos maduros retornam com uma acidez equilibrada em toda finesse.

Apesar de sua excelência, este grand vinho é pouco conhecido na França, certamente por causa do tamanho da propriedade (menos de 1 hectare, 65 vezes menor do que o Cheval Blanc!) Mas os amantes de vinho o conhecem bem, incluindo aqueles do outro lado do Atlântico. As garrafas do Clos Saint-André já passaram nas colunas do New York Times.

Degustação em novembro de 2015 em um evento organizado pela revista Terre de Vins

Caderno de bordo

  • País: França

  • Região: Bordeaux

  • Categoria: não-fortificado

  • Cor: tinto

  • Denominação de origem: AOC Pomerol

  • Safra: 2012

  • Suavidade: seco

  • Uva/corte:: 70% Merlot et 30%  Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

  • Terroir : em 1923,  Alice Desmarty plantou algumas vinhas ao redor de sua casa, num solo de argila fina. Estas videiras se misturavam com legumes e gado e apenas alguns anos mais tarde as uvas lá cultivadas foram destinadas exclusivamente à viticultura.

  • Produtor: Clos Saint André

  • Elaboração : trata-se de um processo de vinificação artesanal que se inicia na lavoura com o uso do cavalo, o que permite manter a memória da viticultura de outrora e desenvolver a biodiversidade, evitando assim qualquer compactação do solo. Depois, vem o trabalho de foliar as videiras, dependendo das condições climáticas que mudam a cada ano. A colheita é feita por triagem seletiva a mão. Isso quer dizer que as uvas são coletadas em pequenas caixas e trazidas para a vinícola nas costas do homem! A prensagem é muito suave, à moda antiga. Esta vinificação natural baseia-se na fermentação de uvas sob a forma de pigeage e remontagem. O vinho é totalmente envelhecido em barris franceses por cerca de 20 meses. O enólogo favorece a qualidade e não o volume.

Degustação

  • Cor rubis intenso, brillante 

  • Nariz complexo de frutos vermelhos e floral (violeta)

Intensidade aromática

  • Aveludado, frutado, picante, rico, longo no paladar, taninos delicados.
Nível de acidez
Nível de açúcar
Corpo
Grau de madeiramento
Nível de taninos
Nível de complexidade

Serviço

  • Decantar 3 horas antes do serviço

  • Temperatura para degustação entre 15 e 17°C.

  • Carnes vermelhas (bife, cordeiro) ou aves (peru)

Envelhecimento/Evolução

  • Este vinho pode e deve ser guardado por mais de  10 anos

  • Pronto para beber mas seu apogeu será por volta de 2020

  •  2017-2030…

  • Num local escuro protegido de luz solar direta e até da iluminação artificial. Se você não tiver uma adega, uma despensa ou um armário fechado, guarde as garrafas numa caixa e tape-as com um pano.
  • Evite colocar o vinho junto a alimentos ou produtos com aromas fortes.
  • A temperatura ideal para guardar o vinho está entre 12ºC e 14ºC. A temperatura deve ser constante e se existirem variações essas devem ser graduais. Por exemplo, a temperatura no local de armazenamento do vinho não deve flutuar mais de 1.6ºC num dia e 2.7ºC num ano.
  • A humidade do local é outro fator importante (nível ideal entre  60% e os 80%).
  • A garrafa deve ficar deitada (horizontalmente) para que rolha fique em contato permanente com o vinho. Evite locais com vibrações como as de eletrodomésticos.

+ Informações

Clique abaixo para ver o quê o Melhor Sommelier do Mundo (2007) Andreas Larsson pensa na safra 2012 em uma degustação às cegas (em inglês)!

Clos Saint André - 2012 - Pomerol from SYRAH MEDIAS on Vimeo.

Se você quiser visitar a propriedade ou comprar as garrafas raras de Clos Saint-André, entre em contato conosco rapidamente! Nossos assinantes podem fazer pedidos diretamente com o enólogo com um preço especial My Tasty Travel (preço de entrega em Paris). Atenção, há poucas garrafas de 2012 disponíveis!

Safra          Preço direto do vinicultor    Com transporte de 12 garrafas       Com transporte de 6 garrafas

2012 :             69 €  / garrafa                            72 €  / garrafa                              75 € /garrafa
2014 :             60 € / garrafa                            63 €  / garrafa                              66 € / garrafa
2015 :             63 € /garrafa                             66 €  / garrafa                              69 €  / garrafa
2016 :             63 € /garrafa                             66 €  / garrafa                              69 € /garrafa

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