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A plataforma online da Biblioteca Nacional Francesa, Gallica, é de dar água na boca… Dentro das comemorações do 175º aniversário do chef francês Auguste Escoffier, está disponível para o grande publico a digitalização das receitas do pai da cozinha moderna. Dentre as receitas mais conhecidas está « fraises à la Sarah Bernhardt », em homanagem à atriz, mas também os menus servidos no prestigioso Carlton em Londres no início do século XX. O Museu Escoffier de Arte Culinária disponibilizou esses cadernos de receitas, de grande valor patrimonial, à Gallica quem podem ser lidos no site www.gallica.bnf.fr/
https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1265511c/f679.item
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