Un dico facile des principaux cépages utilisés dans la viticulture ainsi que les cépages autochtones du Nouveau et Vieux Monde avec ses caractéristiques organoleptiques par région viticole.

Tous | G M S T
Il y a actuellement 1 cépage dans ce répertoire commençant par la lettre T.
Tempranillo
Couleur: Pays: Espagne En assemblage: souvent assemblé avec la Grenache Caractéristiques: cépage à pellicule épaisse Styles: vin tranquille sec Profil organoleptique:

Robe profonde et couleur intense

Acidité moyenne

Corps moyen à charpenté

Tannins moyens

Alcool moyen à fort

Arômes et saveurs:

Primaires: fruits rouges, fraise, prune Secondaires: pain grillé, vanille, noix de coco Tertiaires: viande, cuir, champignon

Le Tempranillo en Espagne

C'est le premier cépage rouge planté dans le pays. il a plusieurs noms selon les régions, à Penedès il est connue comme Ull de Ilebre. Il a besoin de la chaleur pour mûrit mais ne supporte les climats trop chaud en absence de continentalité.  Ainsi c'est dans les régions où les températures estivales sont modérées par l'attitude ou la la mer que le Tempranillo s'exprime le mieux. Fermenté seul , souvent par macération semi-carbonique, il garde des arômes fruité de fraise, à boire jeune. Quand élevé en fût de chêne, il a un fort potentiel de garde.

Rioja DOca

Le Tempranillo est le principal cépage de Rioja DOca (région connue par ses vins rouges haute de gamme). Une grande partie du Rioja traditionnel provient du vieillissement en fût ce que permet d'adoucir les tannins et donne au vin de arômes de noix de coco, vanille et pain grillé. Le temps apporte des arômes tertiaires de viande, cuir et champignon surtout pour les vins Gran Reserva.

Vallé du Duero

Ribera del Duero DO

Cette région produit des rouges de qualité issus du Tempranillo, aux notes de fruits noirs, mûre et prune été aux arômes de pain grillé dus aux chêne. Des vins peuvent avoir une macération prolongée et un élevage relativement cour en barrique neuve (chêne français) afin d'accentuer les saveurs fruités concentrées et les tannins du raisin.

Toro

Ici le Tempranillo est charpenté avec des intenses saveurs fruitées grâce au fort ensoleillement de la région au faible rendement des vignes taillées en gobelet. Pour les vins Joven ils sont généralement assemblés avec la grenache. Les Reserva et Gran reserva sont très colorés et tanniques dans leur jeunesse. Ils ont un fort potentiel de garde.

Navarre DO

Dans cette région le Tempranillo est souvent assemblé avec le Grenache et d'autres cépages internationaux.

Catalogne

Dans la Catalunya  le Tempranillo est aussi assemblé avec le Grenache et d'autres cépages internationaux produisant des vins de qualité.