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Bon rapport qualité-prix

Chinon Blanc – Le saut du loup 2017

Prix: environ 14 -16 €

Dégustation Décembre 2020

My Tasty Travel: 4/5

Chinon blanc Le Saut au Loup du domaine Dozon. Un blanc 100% Chenin blanc qui délivre des arômes d’agrumes, de coing et quelques notes florales. Son élevage sur lies et en barriques lui octroie une belle texture en bouche et quelques notes vanillées. Eric Santier livre ici une belle cuvée rafraîchissante avec ce qui faut de structure pour accompagner un plat de poisson en sauce ou vos fromages de chèvre. Un beau rapport prix/qualité de la région de la Loire quant on sait que le chenin blanc ne représente que 1% de l’encépagement du domaine!

Carnet de bord

  • Pays: France

  • Région: Loire

  • Catégorie: non-viné

  • Couleur: blanc

  • Appellation: Chinon

  • Millésime: 2017

  • Douceur: sec

  • Producteur: Château Dozon – Eric Santier

  • Cépage: 100% Chenin blanc

  • Degré d’alcool: 13%

  • Allergène: contient des sulfites

  • Terroir: coteaux d’argile à silex. Le domaine a entamé sa conversion en agriculture biologique en mai 2020.

  • Elaboration : Un soin particulier est apporté à la vinification. Elle est réalisée en fûts de 225 litres
    et 300 litres. Pour l’élevage, un séjour de 6 et 9 mois sur lies fines confère au vin une belle texture en bouche.

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Dégustation

Oeil

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  • Intensité de la couleur pâle
  • Robe dorée
  • Limpide

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Nez

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  • Nez fruité ( citron, coing) et florales (fleurs blanches)
  • Notes de vanilles

Intensité aromatique: moyenne

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Bouche

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  • Belle fraîcheur à l’attaque
  • Saveurs d’intensité moyenne
  • Coing dominant avec notes de vanille bien équilibrée
  • Corps moyen –
  • Belle texture en bouche apportée par le séjour sur lies
  • Belle longueur sur des notes de coing et fleurs blanches
  • Vin très agréable
Acidité  Elevée

Douceur  Sec

Corps  Moyen-

Alcool Moyen

Intensité des saveurs Moyen

Tanins Non

Niveau de complexité Moyen

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Service

Carafage

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Non

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Température

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  • Température de dégustation entre 8 et 10°C.

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Accord

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  • En apéritif: fromages de chèvres, brie
  • Plat: poisson en sauce (ex: sauce citronnée, blanche), sushi, volailles, viandes blanches, fruits de mer cuit (ex: saint jacques poêlées)
  • Dessert: non

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Garde

Temps de garde

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  • 3 à  5 ans

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Apogée

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  • 2019-2022

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Plage de dégustation

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  • Plage de dégustation: de 2018 à 2022

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Conservation

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  • Dans une cave à l’abris de la lumière, à une température constante de 13°C et humide.
  • La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.

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