Quelle est notre méthode?

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1. Tout d’abord nous dégustons avec les yeux et notons: l’intensité de la robe, de la couleur, sa limpidité et viscosité. Pour les bulles, nous prenons en compte la quantité/taille des bulles et la tenue de la mousse. Nous cherchons tous les bulles fines et vives. (note sur 5)

Pour aider à noter l’oeil 

La Limpidité: ___ trouble ___ voilée ___ limpide

La Brillance:  ___ terne ___ lumineuse ___ éclatante ___ scintillante

L’ intensité:  ___ incolore  ___ pâle  ___ claire ___ soutenue ___ profonde ___ intense

La capillarité (larmes):  ___ fluide ___ coulante ___ épaisse ___ visqueuse

La couleur (selon le type de vin)

2. Ensuite au nez, nous analysons la qualité de arômes, son caractère (note sur 5). 

Pour aider à noter le nez 

1er nez (avant aération)

1ère impression (franchise): ___ douteuse ___ franche ___ complexe

Intensité aromatique: ___ faible ___ modérée ___ expressive ___ puissante

2nd nez (après aération)

2ème impression: ___ douteuse ___ franche ___ complexe

Intensité aromatique: ___ faible ___ modérée ___ expressive ___ puissante

3. A la bouche nous prenons en compte l’équilibre de l’acidité, l’amertume, l’alcool, le tanin et bien évidemment les arômes (note sur 5) 

Pour aider à noter la bouche 

Attaque: ___ faible  ___ nette ___ intense

Acidité: ___ molle ___ tendre ___ fraîche ___ vive  ___ mordante ___ acerbe

Moelleux (consistance-rondeur-alcool): ___ plat ___  tendre  ___ gras  ___ capiteux ___ lourd

Dominante (entre acidité et moelleux): ___ très acide ___ acide  ___ équilibrée ___moelleuse  ___ très moelleuse

Sucre: ___ sec ___ doux  ___ moelleux  ___ liquoreux ___ sirupeux

Salé:  ___ absent ___ alcalin ___ iodé

Gaz carbonique: ___ absent ___ perlé ___ pétillant ___ effervescent

Longueur aromatique: ___ absente ___ courte ___ développée  ___ longue ___ persistante

Acidité: ___ très acide ___ acide ___ équilibrée ___ moelleuse ___ très moelleuse

La note générale est divisée par 3, correspondant aux 3 grilles d’analyse (yeux, nez et bouche).

Exemple:

Oil: 2/5

Nez: 3/5

Bouche: 5/5

Total: 3,3