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Vielles fontaines 1er cru 2013

My Tasty Travel: 3,5/5

Issu d’un vignoble en côtes chalonnaise aux pratiques raisonnées, ce Mercurey 1er cru 2013 offre dans sa jeunesse des notes de framboise et de fraise mêlées à des épices douces. Sa structure charnue, étayée par des tanins fins révèle un vin gourmand avec une jolie finale soyeuse.
Nous avons dégustée cette cuvée du vigneron David Déprés fin 2019, l’évolution est tout aussi plaisante sur d’autres notes plus évoluées à découvrir dans cet article.
Quoi qu’il en soit un vin à partager sur une viande rouge où à l’apéritif entre amis. Bon rapport qualité/prix!

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Prix: environ 16 € – Note: 3,5/5

Carnet de bord

  • Pays: France

  • Région: Bourgogne

  • Catégorie: non-viné

  • Couleur: rouge

  • Appellation: Mercurey

  • Année: 2013

  • Douceur: sec

  • Producteur: David Déprés

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  • Cépage: Pinot Noir

  • Degré d’alcool: 13,5%

  • Sulfite: oui

  • Terroir : Situé à Mercurey, le domaine des vieilles fontaine pratique une viticulture raisonnée sur 8 ha.

  • Elaboration : élevé en fûts de chêne.

Dégustation

Oeil

  • Limpide
  • Intensité prononcée
  • Couleur rouge vermillon
Nez

  • Nez net
  • Arômes de fruits rouges (framboise et fraise) avec des notes d’épices (cannelle) dans sa jeunesse.
  • Déguster en décembre 2019, les arômes avaient évolué sur des notes de sous bois et de champignons.

Intensité aromatique

Bouche

  • Ouverture de la bouteille 2 heures avant la dégustation
  • Attaque avec une belle fraîcheur
  • Arômes de sous bois et quelques notes de cuir
  • Bon équilibre fraîcheur avec des tanins souples
  • Finale moyennement persistante
Acidité
Douceur
Corps
Álcool
Degré de boisage
Tanins
Niveau de complexité

Service

Carafage

  • Ouvrir deux heures avant le service
Température

  • Température de dégustation entre 15 et 16°C.
Accord

  • Bœuf bourguignon
  • Cailles aux raisins
  • Volailles farcies

Service

Temps de garde

  • C’est un vin qui peut se conserver de 2 à 6 ans
Apogée

  • A déguster en 2017
Plage de dégustation

  • Plage de dégustation: de 2013 à 2020
Conservation

  • Dans une cave à l’abris de la lumière, à une température constante de 13°C et humide.
  • La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.

Plus d’infos

Si vous souhaitez plus d’informations sur ce vin ou autre contactez-nous. Si vous êtes le vigneron ou le responsable du domaine et souhaitez compléter les informations ci-dessus, laissez nous votre message!

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