La cuvée-âme de la maison, née de la toute première parcelle plantée en 1965. Chardonnay vif, structure du Pinot Noir, 30 mois sur lies. Les Semons porte le nom du lieu-dit où tout a commencé. C’est une pépite pour les amateurs qui préfèrent le terroir à l’étiquette : un champagne de récoltant qui n’a rien à envier aux grandes maisons.
🏅 Médaille d’Or – Concours des Vignerons Indépendants 2022 🏆 Prix du Jury et du Public – Jeunes Talents du Champagne 2020
Dégustation
- Œil : jaune clair lumineux aux reflets verts, cordon de bulles fines et persistant.
- Nez : tilleul, acacia, jasmin ; citron et pamplemousse rose ; une touche de cerise ; brioche, noisette grillée et craie.
- Bouche : attaque vive, bulles crémeuses, agrumes et minéralité crayeuse. L’équilibre entre acidité et dosage est remarquable. Finale longue, fruitée, légèrement saline.
Carnet technique
- Cépages : Chardonnay 70 % (parcelle Les Semons), Pinot Noir 30 %
- Vins de réserve : 33 % | Vins de l’année : 67 %
- Élevage sur lies : 30 mois minimum
- Dosage : Brut, 9 g/l | Alcool : 12 %
- Vendanges manuelles, vinification parcellaire, sans herbicide depuis 2015, certifié VDC et HVE
Accords : poissons ou volailles en sauce ; beaufort, comté 18 mois, parmesan, brebis des Pyrénées, brie, camembert. Service : 6–10 °C. Garde : 1 à 3 ans.
