Muitas pessoas nos perguntam como treinar o nariz para melhor degustar. É muito simples, primeiro você deve comer (e beber!) pelo nariz, ou seja, sinta a comida antes de levá-la à boca.. Feche os olhos e tente adivinhar os ingredientes, os temperos do seu prato. Em seguida, tente identificar se eles são frescos ou cozidos. Por exemplo, se você identificou o aroma da laranja, pergunte-se se ela está fresca (no suco), foi cozida ou está em compota? É a polpa ou as raspas? As mil e uma notas de laranja estão geralmente presentes nos grandes vinhos brancos doces. Após a guarda, essas notas desenvolvem-se de forma diferente, das raspas à compota, conforme a idade do vinho … Às vezes pode demorar 10 anos para um Sauternes produzir essas ricas notas de laranja.
Aromas da natureza ou de um coffret?
Outro exercício, bem barato, é ir com freqüência ao mercado ou a um jardim botânico para cheirar as frutas, as flores, as especiarias. E os famosos coffrets com pequenos frascos de perfume funcionam? Sim, mas esta é uma solução mais cara. Mesmo se nada supera os perfumes originais que a natureza nos oferece de graça, esses coffrets são ideais para quem se encontra em um lugar onde não há facilmente toda a gama de frutas, flores, especiarias que se encontram nos vinhos. Além disso, pode ser útil para treinar durante todo o ano sem ter que esperar até a temporada dos morangos para praticar.
Qual coffret aromático escolher?
Identificamos três coffrets disponíveis no mercado francês:
A caixa Pulltex com 40 aromas diferentes, por 168 €. O menor e mais barato.
Depois, “Le Nez du Vin” das edições Jean Lenoir com 54 frascos incluindo 5 famílias de aromas (Frutado, Floral, Vegetal, Animal e Fumado), a € 300
E por último o coffret Vinofil com 88 aromas diferentes inclusive com aromas minerais não incluídos no Le Nez du Vin, a 325 €
Exercícios para treinar seu nariz
Nossa dica final é fazer exercícios regularmente, de preferência pela manhã, para despertar todos os seus sentidos. Os sensores de nariz são como “músculos”, sem exercícios eles não se desenvolvem. Outra dica importante é que você tem que confiar na sua memória olfativa. Exceto um novo aroma que você está descobrindo pela primeira vez, seu cérebro sabe reconhecer todos os aromas e sabores que vc já sentiu ou degustou, eles estão armazenados em sua « biblioteca olfativa ».
Em suma, amante do vinho ou não, treinar o nariz mantém o cérebro ativo e isso é bom para a saúde! Não espere mais para comer (e beber) pelo nariz!
Leave A Comment