100 % Chardonnay, peu dosé, fin et minéral. Une micro-cuvée de 3 280 bouteilles.

La pureté du Chardonnay vue par les sœurs Briaux. Ce Blanc de Blancs privilégie le goût à la marque. Il séduit les amateurs de champagnes tendus et gastronomiques.

🏅 Médaille d’Or – Concours des Vignerons Indépendants 2019

Dégustation

  • Œil : jaune paille aux reflets dorés, bulles fines et vives.
  • Nez : citron et fleurs blanches, puis noisette grillée, pain toasté, miel et craie.
  • Bouche : attaque dense, citron, verveine et gingembre. Acidité bien présente sans agressivité. Finale persistante sur le pain grillé.

Carnet technique

  • Cépage : 100 % Chardonnay
  • Vins de réserve : 15 % | Vins de l’année : 85 %
  • Élevage sur lies : 30 mois minimum
  • Dosage : Extra-Brut, 4,5 g/l | Alcool : 12 %
  • Production : 3 280 bouteilles

Accords : apéritif peu salé (jambon cru, parmesan, tarama, caviar) ; crustacés, tartares, sashimis ; poissons en sauce, volailles ; beaufort, comté, brie truffé. À éviter au dessert, sauf avec une tarte aux agrumes peu sucrée.
Service : 8–10 °C. Garde : 1 à 3 ans.

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