Homepage / Vinho / Vinho Tinto / Vinho Tinto França / Vinho Tinto Bordeaux / Saint Estèphe – Baron de Perissac 2012

         Preço: 21 €    Nota: 2/5

Descobrirmos este vinho durante uma venda de Grands Vins de Bordeaux organizada em Paris (degustação em 2018). Ficamos um pouco decepcionados com a garrafa que exibe uma bela denominação de origem. Para dar uma chance ao vinho, nos perguntamos se a conservação das garrafas foi correta. Quanto ao produtor, não temos muitas informações, se você conhece o Domaine ou é o proprietário, entre em contato conosco nos ou deixe um comentário embaixo da página.??

Caderno de bordo

  • País: França

  • Região: Bordeaux

  • Categoria: non-viné

  • Cor: tinto

  • Denominação de origem: Saint-Estèphe

  • Safra: 2012

  • Suavidade: seco

  • Produtor: Maison Bouey

  • Uva/cortenão conhecemos o corte, mas uvas utilizadas são: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon

  • Graduação Alcoólica:

  • Sulfitos (SO2):  sim

  • Terroir: os vinhedos da denominação Saint Estèphe estão localizados nas margens do rio Gironde, em 7 km de encostas e planaltos. Trata-se de um terroir muito diversificado do Médoc com cascalhos bem drenados e solo de argiloso e calcário.

Degustação

  • um pouco de sedimentos
  • cor escura, rubi com tons roxos, quase preta.

  • notas de frutas vermelhas e pretas estão presentes no primeiro nariz

  •  aromas de especiarias e alcaçuz
  • tânico, porém os taninos não são redondos, nem bem estruturados
  • Corpo: robusto

Serviço

  • É aconselhável decantar cerca de 3 horas antes da degustação
  • Evite deixar cair os sedimentoso na garrafa, para isto, páre o movimento assim que você ver as primeiras partículas do depósito, a luz da vela será útil!
  • Se obsrevar que o vinho está enfraquecendo depois de algumas horas, tampe o decantador.
  • Se o vinho for mantido em uma cave, pode ajustar a temperatura entre 14 ° e 16 ° C. Para controlar a temperatura do vinho, você pode usar um termômetro de vinho. Basta mergulhá-lo em uma taça com 1/3 do vinho.

  • a temperatude de serviço aconselhada é 16°C

  • Aperitivo: com terrines (lebre, faisão) ou patês (coelho)
  • Entrada: omelete de trufas
  • Prato principal: carne de caça, pato selvagem, filé de carne com foie gras e cordeiro
  • Queijo: Pavé d’Auge, Chambarand, Rigotte du Forez ou Saint-Marcellin 

Evolução/guarda

potencial de conservacão entre 5 e 15 anos

  • pronto para beber

  •  Entre 2015 e 2026

  • Num local escuro protegido de luz solar direta e até da iluminação artificial. Se não tiver uma adega, uma despensa ou um armário fechado, guarde as garrafas numa caixa e tape-as com um pano.
  • Evite o vinho junto de alimentos ou produtos com aromas fortes.
  • A temperatura ideal para guardar o vinho está entre 12ºC e 14ºC. A temperatura deve ser constante e se existirem variações estas devem ser graduais. Por exemplo, a temperatura no local de armazenamento do vinho não deve flutuar mais de 1.6ºC num dia e 2.7ºC num ano.
  • A humidade do local é outro fator importante (nível ideal entre os 70% e os 75%).
  • A garrafa deve ficar deitada (horizontalmente) para que rolha fique em contato permanente com o vinho. Evite locais com vibrações como a de eletrodomésticos.