Homepage / Vinho / Vinho Tinto / Vinho Tinto França / Vinho Tinto Languedoc Rousillon / Corbières Domaine du Cerbier Les Nuits blanches 2015

 

Preço: cerca de 11,30 € – Nota: 3/5

Corbières Domaine du Cerbier

Eu encontrei este vinho no Salon de Vignerons Indépendants 2019, em Paris, Porte de Champerret. Ele faz parte da minha seleção para o workshop Harmonização cacau-vinho na La Brigaderie de Paris. Com barrinhas de chocolate a mão, percorri a feira e entre centenas de vinho, fui seduzida por este Corbières orgânico com taninos redondos e sedosos. A leve acidez aliada ao envelhecimento em carvalho francês dão equilíbrio e estrutura a este vinho. O Syrah (90%) impõe um nariz de frutas vermelhas em compota, com notas de especiarias e de cacau.

Caderno de bordo

  • País: França

  • Região: Languedoc-Roussillon

  • Categoria: não-fortificado

  • Cor: tinto

  • Denominação de origem: AOP Corbières

  • Safra: 2015

  • Suavidade: seco

  • Teor Alcoólico: 14,5%

  • Uva/corte: 90%  Syrah, 10% Carignan

  • Produtor: Domaine du Corbier

  • Elaboração : Colheita feita manualmente conforma a tradição. Uma primeira triagem manual, seguida de uma triagem em mesa vibratória na recepção das uvas na adega. A vinificação também é tradicional, com elevagem em barricas de carvalho francês de 8 a 12 meses.

Carte Vignoble Corbières

copyright: Les produits régionaux

  • Terroir : A denominação de origem protegida (AOC ) Corbières foi criada em 1985 e fica num maciço montanhoso e árido, no Sul da França. O vinhedo é um vasto conjunto de territórios limitado a leste pela costa do Mediterrâneo, ao sul por uma barreira de calcário que o separa de Roussillon, ao norte pelo eixo Carcassonne-Narbonne e a oeste pelo Pech de Bugarach. A propriedade Cerbier está em duas parcelas: Lagrasse (argila-solo calcário) e Ribaute (kimono-argila-areia), em Languedoc-Roussilon (Aude, comuna de Fabreza). A uva Carignan foi plantada em 1921 e a Syrah, em 1994. A produção orgânica tem uma rentabilidade entre 17 e 55 hectolitros por hectare.

Degustação

  • Límpido
  • Intensidade pronunciada
  • Cor escura típica da Syrah e do velho Carignan

  • Nariz animal devido ao envelhecimento
  • Notas de cacau
  • Intensidade aromática mediana

  • Na boca, o ataque é franco
  • Vinho poderoso e bem construído, com tanino elegante e ligeira vivacidade.
  • Retrogosto frutado.
Acidez
Doçura
Corpo
Álcool
Grau de madeiramento
Nível de Taninos
Nível de complexidade

Serviço

  • Abrir a garrafa 3 horas antes do serviço e decantar para aliviar os taninos

  • Temperatura para degustação entre 16 e 18°C.

  • Chocolate (70% de cacau) com aromas de frutas vermelhas
  • Cordeiro e carne vermelha silvestre

Envelhecimento/Evolução

  • Este vinho pode ser guardado por até 6 anos

  • Pronto para beber

  •  2018-2022

  • Num local escuro protegido de luz solar direta e até da iluminação artificial. Se você não tiver uma adega, uma despensa ou um armário fechado, guarde as garrafas numa caixa e tape-as com um pano.
  • Evite colocar o vinho junto a alimentos ou produtos com aromas fortes.
  • A temperatura ideal para guardar o vinho está entre 12ºC e 14ºC. A temperatura deve ser constante e se existirem variações essas devem ser graduais. Por exemplo, a temperatura no local de armazenamento do vinho não deve flutuar mais de 1.6ºC num dia e 2.7ºC num ano.
  • A humidade do local é outro fator importante (nível ideal entre  60% e os 80%).
  • A garrafa deve ficar deitada (horizontalmente) para que rolha fique em contato permanente com o vinho. Evite locais com vibrações como as de eletrodomésticos.

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