Preço: cerca de 14 € – Nota: 3,5/5
Um exemplo de sucesso de um vinhedo de família. O Domaine Roy criado em 1632 e floresceu até chegar a 11,5 hectares (denominações geográficas Auxey-Duresses e Volnay). Utilizando métodos originais de colheita, a técnica de vinificação permaneceu tradicional com envelhecimento de 12 meses em barris de carvalho.
Este Auxey-Duresses 2016 é o parceiro ideal para carnes brancas. Sua estrutura aveludada também combina bem com presuntos e frios. Elegante na boca, seu ataque delicado dá lugar aos aromas de frutos vermelhos (framboesa) e pretos (groselha preta). Uma final levemente amadeirada com notas de alcaçuz revela um vinho com um bom equilíbrio. Uma ótima relação qualidade-preço. Degustado na sua juventude com um “arejador”, esta haute côte de beaune pode ser envelhecido além de 5 anos para desenvolver notas animais e suavizar ainda mais seus taninos.
Caderno de bordo
Caderno de bordo
Montage: Carte S.Pitiot et JC Servant. “Les Vins de Bourgogne” et Les Produits Regionaux
Degustação
Degustação
- Límpido
- Intensidade pronunciada
- Cor púrpura com reflexos rubi
- Aromas de frutos vermelhos (groselha, framboesa), ligeiramente amadeirados.
- Nariz complexo
Intensidade aromática
- Ataque fresco
- Aromas de frutas vermelhas como groselha, nuance animal
- Bom equilíbrio frescor, com taninos suaves
- Final moderadamente persistente com nota amadeirada
| Acidez |  |
|---|---|
| Doçura |  |
| Corpo | |
| Álcool | |
| Grau de madeiramento |  |
| Nível de Taninos | |
| Nível de complexidade | |
Serviço
Serviço
- Decantar 3 horas antes do serviço
- Temperatura para degustação entre 15 e 17°C.
- Carnes brancas
- Queijos suaves
- Pratos asiáticos
Envelhecimento/Evolução
Envelhecimento/Evolução
- Este vinho pode ser guardado por até 10 anos
- Pronto para beber mas seu apogeu será por volta de 2020
- 2019-2025
- Num local escuro protegido de luz solar direta e até da iluminação artificial. Se você não tiver uma adega, uma despensa ou um armário fechado, guarde as garrafas numa caixa e tape-as com um pano.
- Evite colocar o vinho junto a alimentos ou produtos com aromas fortes.
- A temperatura ideal para guardar o vinho está entre 12ºC e 14ºC. A temperatura deve ser constante e se existirem variações essas devem ser graduais. Por exemplo, a temperatura no local de armazenamento do vinho não deve flutuar mais de 1.6ºC num dia e 2.7ºC num ano.
- A humidade do local é outro fator importante (nível ideal entre 60% e os 80%).
- A garrafa deve ficar deitada (horizontalmente) para que rolha fique em contato permanente com o vinho. Evite locais com vibrações como as de eletrodomésticos.
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