Nous avons tous attendu avec impatience cette 8ème édition du Salon des Outsiders à Paris. Après une année blanche, pandémie oblige, ce Salon confidentiel est de retour à la capitale les 19 et 20 novembre. Nouvelle adresse, toujours aussi prestigieuse, cet évènement iconique se déroulera au Pavillon Ledoyen, lieu emblématique du chef étoilé Yannick Alléno. Quel écrin !
La sélection
La sélection des Crus présents est réalisée par Jean-Marc Quarin, sur la base de dégustations répétées. Le critique indépendant basé à Bordeaux, a créé le concept d’Outsider et le définit comme: « un vin dont le goût est supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître ». Voici l’échantillon de la Rive Gauche: Château Angludet, Château Arnauld, Château Cos Labory, Château D’Issan, Château Doyac, Château Lafon Rochet, Château Larrivet Haut Brion, Château Le Crock, Château Lespault Martillac, Château Pedesclaux, Château Troquoy Lalande, Château Seguin, Domaine de Chevalier et Pavillon de Leoville Poyeferré. Quand à la Rive Droite: Château Bellevue, Château Brande Bergère – Cuvée o »Byrne, Château Croix de Labrie, Château Dalem, Château de Pressac, Château Fonroque, Château a Croix de Gay, Château La Fleur de Gay, Château La Fleur de Boüard, Château Lajarre cuvée Eleonore, Château Lassègue, Château Mazeyeres, Château Sansonnet et Château Valandraud.
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Les ateliers
Les points forts de ces deux journées de partage et de découverte seront les deux ateliers dégustations exceptionnels :
Réenchantement par Cheval Blanc
Samedi 20 novembre, de 11h à 13h. Atelier Co-animé par Pierre Olivier Clouet, directeur technique de Cheval Blanc & Jean-Marc Quarin.
Ce premier atelier vous entraînera de Petit Cheval à Cheval Blanc en passant par Cheval des Andes en Argentine jusqu’à Quinault l’Enclos à Saint-Émilion. Le but de cet atelier est d’observer, tout en dégustant, comment l’élégance de Cheval Blanc, Premier grand cru classé A de Saint-Émilion influence le profil stylistique de ces crus réalisés par cette même équipe, sous un autre climat ou un autre sol.
Vins présentés
Petit Cheval 2016, 2018, Cheval des Andes 2017, 2018, Quinault l’enclos 2015,2016 et Cheval Blanc 2011, 2014 et le fantastique et merveilleux Cheval Blanc 2018, estimé à 20/20.
Prix : 200 € | Réservation ici
L’expérience Riedel
Samedi 20 novembre, de 15h30 à 16h30. Atelier animé par l’équipe Riedel France.
Pour ce second atelier, venez découvrir le rôle du verre dans l’expérience de la dégustation des vins ! On peut être sceptique devant l’idée que la forme d’un verre puisse avoir la moindre influence au nez et encore plus en bouche sur l’appréciation d’un vin. Et pourtant ! Il suffit d’une dégustation comparative pour en mesurer l’impact.
Cet atelier vous permettra à travers 4 verres Riedel de la nouvelle collection Performance, (2 vins rouges et 1 vin blanc) de comprendre pourquoi la forme d’un verre, loin d’être anodine, se doit d’être adaptée aux caractéristiques du vin pour en offrir le meilleur.
A l’issue de cette dégustation, chaque participant repartira avec son set comprenant les quatre verres Riedel utilisés (valeur prix public 90 euros).
Prix : 60€ (Entrée avec Pass dégustation du samedi 20/11 inclus) | Réservation ici
Le dîner inaugural
Jeudi 18 novembre à partir de 20 heures
Et parce que les crus Outsiders méritent d’accompagner le meilleur de la gastronomie, un dîner raffiné, spécialement élaboré par le chef Yannick Alléno en association avec Jean-Marc Quarin pour la sélection des vins, lancera les festivités le jeudi 18 novembre 2021 au Pavillon Ledoyen. Envie de déguster une entrecôte de bœuf triplement étoilée accompagnée d’un Château Margaux 2006 ? Réservation ici
COVID compatible
L’accès à l’ensemble des temps forts de la huitième édition du salon des Outsiders du guide Quarin sera réservé aux personnes titulaires d’un pass sanitaire (avec schéma vaccinal complet ou test PCR de moins de 72 heures négatif ou test antigénique de moins de 48 heures négatif). Tout a été pensé pour déguster en toute sécurité. Alors assurez vite votre place ici
Infos pratiques ici
Actualisation du post de Salon des Outsiders 2020 à Paris du 20 octobre 2020
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