Tokaji Disznoko Aszu 5 Puttonyos 2008

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 Prix: 29 € – Note: 4/5

Connaissez-vous « le vin des rois, le roi des vins »? Eh bien il vient de Hongrie (environ 200 km de Budapest) et fût nommé ainsi par Louis XIV. Plus tard, le Tokaji fût classé Grand Cru et cela en 1737 par le décret de l’empereur Charles VI (Charles III, roi de Hongrie) qui a fait de Tokaj une région viticole protégée. Mais l’histoire démontre que la région viticole existe depuis 1110 comme en témoignent les caves voûtées et creusées de Tokaj. Quand à la fabrication du vin « aszú »  elle existerait au moins depuis 1561. Cette culture a traversé des siècles et continue toujours vivante la production de vin. Depuis 2002 le paysage culturel historique de Tokaj a été inscrit sur la Liste du patrimoine mondial de l’Unesco.

Carnet de bord

  • Pays: Hongrie

  • Région: Tokaj

  • Catégorie: viné

  • Couleur: blanc

  • Appellation: Tokaji

  • Année: 2008

  • Douceur: doux (sucres résiduels 147 g/L)

  • Producteur: Domaine de Disznoko

  • Cépage/Assemblage70% Furmint, 20% Zéta et 10% Harslevelo

  • Degré d’alcool: 12%

  • Terroir: c’est une région viticole prestigieuse, située dans le Nord Est de la Hongrie, au pied des montagnes des Carpathes. Le vignoble est entouré par la colline de Tokaj, la colline de Sátor à Abaújszántó et la colline de Sátor à Sátoraljaújhely. Composé de couches argileuses assez fermes reposant sur un substrat rocheux volcanique riche en substances minérales. La combinaison unique des conditions topographiques, environnementales et climatiques, avec des pentes volcaniques et des zones humides créent un microclimat particulier qui favorisent l’apparition de la «pourriture noble » (Botrytis cinerea).

  • Elaboration : vendanges manuelles, grains botrytisés. Viticulture traditionnelle et soignée. Macération des grains Aszú pendant plusieurs heures. Le jus recueilli est entonné dans des fûts de chêne, où il va fermenter lentement. Elevage en barriques de chêne dont 25% en barrique neuve pendant 30 mois.

Degustação

  • Límpido
  • Intensidade pronunciada
  • Cor vermelha intensa

  • Nariz nítido
  • Aromas de frutos vermelhos e negros. Algumas notas de especiarias e violeta
  • Nariz complexo

Intensité aromatique

  • Boca ampla e complexa
  • Doçura delicada  presente no ataque
  • Aromas de amora, mirtilo, framboesa, ameixa, notas de especiarias.
  • Bom equilíbrio e grande frescura.
  • Uma textura encorpada com taninos sedosos
  • Final longo, persistente e fresco. As notas amadeiradas retornam discretamente no final. Bela acidez.
Nível de acidez
Nível de doçura
Corpo
Álcool
Nível de madeiramento
Taninos
Nível de complexidade

Service

  • Non. Ouvrir la bouteille 1/2 heure avant

  • Température de dégustation entre 10 et 12°C.

  • Parfait pour la table de Noël avec du foie gras, mais aussi des fromages à pâte persillée (bleu, Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert à base d’abricot et/ou d’épices.

Conservation

  • Les grands Aszu comme  les 5 et 6 Puttonyos peuvent être conservés longtemps, entre 10 et 25 ans, et gagneront en complexité.

  • Prêt à boire

  • Plage de dégustation: 2017-2025.

  • Dans une cave à l’abris de la lumière, à une température constante de 13°C et humide.
  • La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.

Plus d’infos

Le domaine Disznókó appartient au groupe AXA Millésime.

Pour toute autre information. 

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Académie du vin de Paris, WSET
Shooting photo vin et spiritueux
By |2018-11-18T15:26:28+00:00novembre 15th, 2018|Tags: , , |0 Comments

About the Author:

Raice est journaliste rédactrice gastronomique, diplômée du CELSA (Sorbonne) et WSET. Franco-brésilienne, originaire de Natal (Brésil), c’est Paris sa ville de cœur. Passionnée de l’Afrique, elle a vécu en Angola, Afrique du Sud et Congo. Elle a démarré sa carrière comme journaliste télé à Brasilia, puis a travaillé pour CLP-TV et Paris Première (Paris), elle a également exercé dans la communication d’entreprises internationales comme FUNCEF ou Total. Aujourd’hui CEO de l’agence Degustar o Mundo, quand elle n’est pas en dégustation ou écrivant pour ce site vous pouvez la lire dans le Jornal de Brasília ou la voir travailler sur la communication des entreprises multinationales et développer de nouveaux projets.

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