Saint-Estèphe – Baron de Perissac 2012

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         Prix: 21 €       Note: 2.3/5

Nous avons découvert ce vin lors d’une vente de grands vins de Bordeaux organisée à Paris (dégustation en 2018). Nous sommes un peu déçu avec la bouteille qui affiche une belle appellation, mais le contenu a manqué un peu de rondeur à telle point que nous nous interpellons si la conservation des bouteilles n’était pas si correcte. Quant au domaine, nous ne disposons pas beaucoup d’information actuellement, mais si vous le connaissez ou si vous êtes le propriétaire du domaine, n’hésitez pas à nous contacter ou à laisser un commentaire tout en bas de la page. Hâte de connaître d’autres avis sur cette bouteille…Prenez votre plume entre un deux verres…

Carnet de bord

  • Pays: France

  • Région: Bordeaux

  • Catégorie: non-viné

  • Couleur: rouge

  • Appellation: Saint-Estèphe

  • Année: 2012

  • Douceur: sec

  • Producteur: Maison Bouey

Carte Saint-Estèphe
  • Cépage: nous ne connaissons pas le cépage de cette bouteille, toutefois l’assemblage du Saint Estèphe est souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot (ce qui permet d’être apprécié dans sa jeunesse).

  • Degré alcoolique :

  • Sulfite: certainement

  • Terroirles vignobles de l’appellation Saint Estèphe sont situés au bord de la Gironde sur 7km de coteaux et de plateaux. Il s’agit d’un terroir très diversifié du Médoc avec des croupes de graves bien drainées et des sols d’argiles et de calcaires.

Dégustation

  • Condition: un peu de sédiment
  • La couleur est sombre avec une robe rubis aux reflets pourpres, violets soutenus, voire noirs

  • Des notes de fruits rouges et noirs sont présentes au premier nez.
  • Au deuxième nez un repère le cassis et la groseille.

  • Des arômes d’épices et de réglisse, c’est un vin puissant, robuste et tannique.
  • Par contre les tanins ne sont pas ronds, mal structurés.
  • Corps: charpenté.

Service

  • Il est conseillé une mise en carafe environ 3 heures avant la dégustation.
  • Evitez de laisser tomber le dépôt dans la carafe, pour cela, restez concentré sur l’épaule de la bouteille et arrêtez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépôt, la lumière de la bougie vous sera utile.
  • Si vous sentez que le vin s’affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe. Si votre vin est conservé en cave de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
  • Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

  • La température de service conseillée est de 16°C

  • Apéritifs: terrines (lièvre, faisan) ou pâtés (lapin)
  • Entrées: omelette aux truffes
  • Plats: gibiers tendres, pintade, canard sauvage, filet de boeuf au foie gras de canard, agneau
  • Fromages: Pavé d’auge, Chambarand, Rigotte du forez, Saint-marcellin

Conservation

  • Le potentiel de garde moyen pour un Saint-Estèphe est de 5 ans à 15 ans.

  • À boire maintenant

  • Plage de dégustation: 2015-2026

  • Dans une cave de vieillissement réglée entre 12° et 14°C
  • Avec une température stable
  • Taux d’humidité entre 70% et 75%

About the Author:

My Tasty Travel est la nouvelle plateforme éditoriale créatrice d’émotions, spécialisée en gastronomie et en partage de voyages uniques dans l’univers digital. Née au Brésil, publiée en Français et Portugais et éditée par l’agence d’influence marketing et développement de business Degustar o Mundo.

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