Esta é A bebida dos grandes momentos, no imaginário coletivo champanhe está ligado à festa e à tradição … Não é a toa que o terroir da Champagne está inscrito na lista do Patrimônio Mundial da UNESCO desde 4 de julho de 2015. Um reconhecimento do seu “valor universal excepcional”. Esta região francesa, que fica a cerca de 100km de Paris, representa 4% dos vinhedos do país. Os três principais componentes do terroir são o clima, o solo (e sub-solo) e o relevo, criando assim micro-regiões com características únicas. São 34.500 hectares em 4 sub-regiões (Côte des blancs e Côte de Sézanne, Vale do Marne, Montagne de Reims e Côte des Bar). Há giz em toda parte: nas profundezas com minerais e fósseis e na superfície das casas e adegas. A textura porosa do giz absorve a chuva e a restitue a água à videira quando ela necessiata. As três uvas utilizadas na produção de champanhe (cerca de 1/3 cada) são: Chardonnay (somente uva branca que dá finesse e aromas frutados), Pinot Noir (dá textura) e Pinot meunier (dá mais corpo e uma expressão frutada).

A Champanhe em números