Paul Goerg – Blanc de Blancs – Premier Cru

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 Prix: environ 30 € – Note: 2,5/5

C’est un Blanc de Blancs très vif, fruité avec forte minéralisé. Il est parfait pour les beaux jours, à déboucher lors d’un apéro d’été bien frais au bord de la plage. Dégustation en 2015.

Carnet de bord

  • Pays: France

  • Région: Champagne

  • Catégorie: pétillant – champagne

  • Couleur: blanc

  • Appellation: Champagne

  • Année: non millésimé

  • Douceur: brut (dosé de 8 à 9 g/l)

  • Producteur: Champagne Paul Goerg

  • Cépage: 100% Chardonnay

  • Degré d’alcool: 12.5%

  • Vendange: –

  • Elaboration:  le vieillissement avant dégorgement est de 3 ans minimum et après dégorgement, entre 4 et 6 mois.

  • Terroir: Le vignoble de 120 hectares est situé à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs, exclusivement sur les terroirs classés Premier Cru.

Dégustation

  • Robe jaune pâle aux reflets verts
  • Fines bulles

  •  Faible intensité aromatique, s’ouvre un peu au deuxième nez (avec aération) via des notes de fleur d’oranger.
Intensité aromatique

  • En bouche, des notes fruitées vers un caractère plus citronné.
  • Très vif
Niveau d’acidité
Niveau de sucre
Le corps
Degré de boisage
Les tannins
Niveau de complexité

Service

  • Non!!!

  • Température de dégustation entre  7-8°C.

  • Cette cuvée est parfaite pour les apéritifs, spécialement en été, servir bien frais avec des crudités.
  • Grâce à son acidité, peut accompagner les huîtres et les sashimis de poissons blancs.
  • Au fromage, ce Blanc de Blancs va très bien avec un chaource (fromage à pâte molle du sud de la Champagne) ou un chèvre frais.
  • Au dessert, une soupe de figues fraîches ou des fruits au sirop.

Conservation

  • C’est un champagne qui peut se garder 3 ans maximum.

  • 0-3 ans

  • Plage de dégustation:  maintenant

  • Dans une cave à l’abris de la lumière, à une température constante de 10°C et humide.
  • La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.

Plus d’infos

L’Histoire de Paul Goerg remonte aux années 1950 lorsqu’un groupe de vignerons entreprenants crée des Champagnes Premier Cru d’exception provenant des terroirs de Vertus. La marque ne sera créée qu’en 1984, en hommage au maire de la ville qui s’était engagé auprès des vignerons locaux à la fin du 19ème siècle.

Pour toute autre information. 

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Académie du vin de Paris, WSET
By |2018-10-04T19:27:36+00:00octobre 3rd, 2018|Tags: , , , |0 Comments

About the Author:

Raice est journaliste rédactrice gastronomique, diplômée du CELSA (Sorbonne) et WSET. Franco-brésilienne, originaire de Natal (Brésil), c’est Paris sa ville de cœur. Passionnée de l’Afrique, elle a vécu en Angola, Afrique du Sud et Congo. Elle a démarré sa carrière comme journaliste télé à Brasilia, puis a travaillé pour CLP-TV et Paris Première (Paris), elle a également exercé dans la communication d’entreprises internationales comme FUNCEF ou Total. Aujourd’hui CEO de l’agence Degustar o Mundo, quand elle n’est pas en dégustation ou écrivant pour ce site vous pouvez la lire dans le Jornal de Brasília ou la voir travailler sur la communication des entreprises multinationales et développer de nouveaux projets.

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