Quelle est notre méthode?

Accueil / FAQs / Comment les vins sont-ils notés / Quelle est notre méthode?

1. Tout d’abord nous dégustons avec les yeux et notons: l’intensité de la robe, de la couleur, sa limpidité et viscosité. Pour les bulles, nous prenons en compte la quantité/taille des bulles et la tenue de la mousse. Nous cherchons tous les bulles fines et vives. (note sur 5)

Pour aider à noter l’oeil 

La Limpidité: ___ trouble ___ voilée ___ limpide

La Brillance:  ___ terne ___ lumineuse ___ éclatante ___ scintillante

L’ intensité:  ___ incolore  ___ pâle  ___ claire ___ soutenue ___ profonde ___ intense

La capillarité (larmes):  ___ fluide ___ coulante ___ épaisse ___ visqueuse

La couleur (selon le type de vin)

2. Ensuite au nez, nous analysons la qualité de arômes, son caractère (note sur 5). 

Pour aider à noter le nez 

1er nez (avant aération)

1ère impression (franchise): ___ douteuse ___ franche ___ complexe

Intensité aromatique: ___ faible ___ modérée ___ expressive ___ puissante

2nd nez (après aération)

2ème impression: ___ douteuse ___ franche ___ complexe

Intensité aromatique: ___ faible ___ modérée ___ expressive ___ puissante

3. A la bouche nous prenons en compte l’équilibre de l’acidité, l’amertume, l’alcool, le tanin et bien évidemment les arômes (note sur 5) 

Pour aider à noter la bouche 

Attaque: ___ faible  ___ nette ___ intense

Acidité: ___ molle ___ tendre ___ fraîche ___ vive  ___ mordante ___ acerbe

Moelleux (consistance-rondeur-alcool): ___ plat ___  tendre  ___ gras  ___ capiteux ___ lourd

Dominante (entre acidité et moelleux): ___ très acide ___ acide  ___ équilibrée ___moelleuse  ___ très moelleuse

Sucre: ___ sec ___ doux  ___ moelleux  ___ liquoreux ___ sirupeux

Salé:  ___ absent ___ alcalin ___ iodé

Gaz carbonique: ___ absent ___ perlé ___ pétillant ___ effervescent

Longueur aromatique: ___ absente ___ courte ___ développée  ___ longue ___ persistante

Acidité: ___ très acide ___ acide ___ équilibrée ___ moelleuse ___ très moelleuse

La note générale est divisée par 3, correspondant aux 3 grilles d’analyse (yeux, nez et bouche).

Exemple:

Oil: 2/5

Nez: 3/5

Bouche: 5/5

Total: 3,3

By |2018-10-07T09:53:04+00:00novembre 27th, 2012|0 Comments

About the Author:

My Tasty Travel est la nouvelle plateforme éditoriale créatrice d’émotions, spécialisée en gastronomie et en partage de voyages uniques dans l’univers digital. Née au Brésil, publiée en Français et Portugais et éditée par l’agence d’influence marketing et développement de business Degustar o Mundo.

Leave A Comment