Charles Mignon – Premium Reserve Brut 1er cru

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 Prix: environ 32,25 € – Note: 3,5/5

Une autre découverte de la dégustation Terre des Vins (2015), la jeune Maison de la famille Charles Mignon, installée à Epernay, qui produit principalement du pinot noir ! Personnellement j’apprécie ce cépage dans un vin rouge de Bourgogne, mais cette maison a réussi un champagne très équilibré. La cuvée « Premium Reserve Brut 1er cru » m’a permis de faire la paix avec le Pinot Noir en bulle! Ce champagne premium est la gamme la plus éclectique de Charles Mignon.

Carnet de bord

  • Pays: France

  • Région: Champagne (Epernay)

  • Catégorie: pétillant – champagne

  • Couleur: blanc

  • Appellation: Champagne

  • Année: –

  • Douceur: brut

  • Producteur: Champagne Charles Mignon

  • Cépage:  75% Pinot Noir et 25% Chardonnay

  • Vendange: 

  • Tirage: 

  • Terroir:  les vignes ont 30 ans d’âge plantées dans les Côteaux de l’Epernay, terre connue pour les caractéristiques particulières de son sol et la qualité extraordinaire des raisins.

  • ElaborationTrois ans de vieillissement en fût. Fabriqué exclusivement à partir de vignobles classés « Premier Cru ». Fermentation Malolactique. 

Dégustation

  • Robe jaune or
  • Fines bulles
  • Effervescence persistante

  • Le nez révèle un champagne aux nuances de pêche et de miel, suivi par un parfum de fleurs blanches et de brioche.

  • En bouche, vous retrouverez les mêmes arômes de fleurs blanches qu’au nez, avec un développement vers les nouvelles notes briochées et légères.

Service

  • Non!!!

  • Température de service entre 8° et 10°C

  • Des mets iodés, crus ou cuits comme les fruits de mer et poissons (crus ou marinés)
  • Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
  • Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
  • Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Conservation

  • C’est un champagne qui peut se garder 3 ans

  • à boire

  • Plage de dégustation: 2015-2018

  • Dans une cave à l’abri de la lumière, à une température de 12°C constante et humide.
  • La bouteille doit être couchée pour que son bouchon reste humide.

Plus d’infos

La est située à Epernay, la capitale de la Champagne,  et fait partie des rares maisons à caractère familial à avoir le privilège de faire partie de lUnion des Maisons de Champagne.  En 1995, Bruno Mignon, arrière-petit-fils de vigneron, décide de créer la Maison Charles Mignon et aujourd’hui possède des vignes à Chouilly, village classé Grand Cru, dans la Vallée de la Marne.

Pour une visite du domaine, achat, ou toute autre information, contactez le vigneron.

Contact
Consommez avec modération
Académie du vin de Paris, WSET

About the Author:

Raice est journaliste rédactrice gastronomique, diplômée du CELSA (Sorbonne) et WSET. Franco-brésilienne, originaire de Natal (Brésil), c’est Paris sa ville de cœur. Passionnée de l’Afrique, elle a vécu en Angola, Afrique du Sud et Congo. Elle a démarré sa carrière comme journaliste télé à Brasilia, puis a travaillé pour CLP-TV et Paris Première (Paris), elle a également exercé dans la communication d’entreprises internationales comme FUNCEF ou Total. Aujourd’hui CEO de l’agence Degustar o Mundo, quand elle n’est pas en dégustation ou écrivant pour ce site vous pouvez la lire dans le Jornal de Brasília ou la voir travailler sur la communication des entreprises multinationales et développer de nouveaux projets.

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